Kamień wapienny używany jest w cukrownictwie w procesie produkcji cukru. Kamień jest wypalany, a obydwa produkty jego rozkładu, tj. wapno palone i dwutlenek węgla – znajdują zastosowanie w procesie uzyskiwania czystej sacharozy. Wapno palone po procesie uwodnienia tworzy mleczko wapienne służące do oczyszczania płynnej melasy cukrowej, dzięki której cukier jest krystalicznie biały.